1. O que é o PQC da ABIC?

O Programa de Qualidade do Café (PQC) foi criado pela ABIC em 2004 para avaliar a qualidade do produto, acompanhar sua fabricação e ajudar o consumidor a diferenciar os cafés disponíveis no mercado.

Na prática, o programa estabeleceu critérios para a análise do café e para os processos da indústria. Os produtos aprovados podem exibir o selo da ABIC na embalagem e continuam sujeitos ao acompanhamento da entidade.

Isso é útil porque cafés visualmente parecidos podem entregar experiências bem diferentes na xícara. O selo oferece uma referência adicional para comparar produtos, mas a preferência de sabor continua sendo pessoal.

2. O que mudou na certificação da ABIC?

Em 2023, a ABIC reuniu seus programas em uma certificação única para cafés torrados, incluindo café moído, em grãos, cápsulas e monodoses. No mesmo ano, lançou um novo protocolo de avaliação sensorial.

Hoje, a comunicação enfatiza estilos e perfis de sabor, com características como amargor, doçura e acidez. Veja o histórico oficial e a cartilha da ABIC de 2026.

Essa mudança facilita a leitura para o consumidor: em vez de tratar todos os cafés como se seguissem uma única ordem de preferência, o protocolo descreve como cada estilo tende a se apresentar na bebida.

3. Como o café é avaliado?

A certificação não considera apenas a degustação. Ela reúne análise documental, verificação das boas práticas de fabricação e avaliações do produto.

Análise de pureza

A análise microscópica procura impurezas, matérias estranhas e elementos indicativos de fraude. Ela verifica a composição do produto e tem uma função diferente da análise de sabor.

Análise sensorial

A bebida preparada é avaliada por atributos como doçura, amargor, acidez, corpo, adstringência e intensidade. Esses dados ajudam a identificar o estilo sensorial do café.

Boas práticas e acompanhamento

Depois da aprovação, os produtos continuam sendo acompanhados por coletas em pontos de venda e avaliações periódicas, conforme as perguntas frequentes da ABIC.

4. Quais são os estilos de café da ABIC?

A cartilha de 2026 descreve cinco estilos: Tradicional, Extraforte, Superior, Gourmet e Especial. A tabela resume os principais atributos e não deve ser entendida como um ranking.

No celular, deslize a tabela para os lados para ver todas as colunas.

*No estilo Especial, “acidez característica” indica uma acidez limpa e equilibrada. Fonte: cartilha ABIC 2026.

Os estilos funcionam como um guia. Quem prefere uma bebida com amargor mais marcante pode se identificar com perfis Tradicional ou Extraforte. Quem procura mais doçura e menor amargor pode começar pelos estilos Gourmet ou Especial. O Superior ocupa uma faixa mais equilibrada entre essas características.

Essas descrições não substituem a experiência. Método de preparo, proporção de café, temperatura da água e armazenamento também influenciam o resultado na xícara.

5. Como consultar o selo ABIC?

A certificação deve ser conferida para o produto específico, pois nem todos os itens de uma marca precisam ter a mesma certificação.

1. Anote a marca, o nome e a apresentação do café.
2. Acesse a consulta de produtos certificados da ABIC.
3. Pesquise sem acentos e compare os dados do produto.

Quando houver QR Code no selo, ele também pode auxiliar na consulta. A adoção foi anunciada de forma gradual pela GS1 Brasil em parceria com a ABIC.

6. Como escolher usando essas informações?

Comece pensando no tipo de bebida que você aprecia. Em vez de procurar apenas um café “forte” ou “suave”, observe quais características você realmente deseja encontrar.

• Amargor mais presente: compare os estilos Tradicional e Extraforte.
• Perfil equilibrado: o estilo Superior pode ser um bom ponto de partida.
• Mais doçura e menor amargor: observe os estilos Gourmet e Especial.
• Antes da compra: confira a moagem, a apresentação e as orientações de preparo.

Depois de preparar o café, anote o que percebeu. Comparar dois produtos com perfis diferentes é uma forma simples de descobrir suas preferências.

7. Os cafés da Café Jandaia têm selo ABIC?

Sim. Todos os cafés produzidos pela Café Jandaia possuem o selo ABIC. Esse compromisso faz parte do cuidado da empresa com a qualidade, a pureza e a regularidade dos produtos que chegam à mesa dos consumidores.

Na loja, você encontra opções para diferentes preferências, desde cafés com sabor mais intenso até perfis mais equilibrados e aromáticos. Observe na embalagem o selo e o estilo indicado para encontrar a bebida que mais combina com o seu paladar.